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餐饮行业常见的菜谱样式有哪些?

来源:东莞市颜诚印刷有限公司  发布时间:2018-11-07   点击量:36

餐饮行业中,菜谱是餐饮行业的第二张门面,菜谱定制效果关系着餐厅形象的塑造,所以很多商家在菜谱定制时都十分的谨慎,对于生产选材与印刷加工效果等各个制作环节的把控都十分重要,因餐饮企业经营模式不同,其菜谱的表现形式也多种多样,下面颜诚酒店菜谱定制厂家为大家分享几类常见的餐谱式样。

菜谱样式

1.壁挂式菜谱,把菜品拍摄成图片,按照凉菜、热菜、主食顺序依次摆放,制成图谱,挂在门厅醒目位置,方便顾客点取。

2.实物展示类菜谱,重在突出菜品新鲜和做工讲究,现场感强,容易获得顾客信任,如海鲜缸、蜡模仿真、烧蜡摆挂、熏卤制品堂做、现场演示操作等。

3.影集式菜谱,把菜品照片精心设计成赏心悦目的彩页,订制成一本菜品影集,格调高雅,方便保存。此类菜谱一次性投入费用较大,但可以长期使用,核算下来还是比较划算的。

4.除此之外,还有一些目录式、表格式和单张卡片式菜单,因形象不佳,档次稍高的餐厅选用得不多。

设计菜谱,要精选菜品,突出重点。餐厅经营者必须要知道自己的招牌菜、诱导菜、高利菜、基本菜是什么,按照搜出商圈的客流状况再加以区别。餐饮企业应该怎样选择菜谱的形式?什么样的菜谱效果好?

一般来说,实物展示类菜谱效果好,冲击力强,但是成本高,浪费大,易丢失,餐饮企业较少采用。当前比较流行的还是纸质影集式和墙壁灯箱式菜谱,能够较好地表现经营特色和主打菜品,成本不是很高,深受餐厅经营者青睐。

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热门标签: 菜谱
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